Ingredientes:
6 abobrinhas pequenas
500g de penne
4 gemas de ovos
100ml de creme de leite
2 bons punhados de queijo parmesão
12 fatias grossas de pancetta ou bacon defumado
Um punhado pequeno de tomilho fresco (se não tiver tomilho fresco use o seco)
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Coloque água para ferver em uma panela larga. Corte as abobrinhas no sentido do comprimento, ao meio e mais uma vez no comprimento.Descarte as partes moles do centro e fatie as abobrinhas em ângulo, em pedaços com tamanho e formato semelhantes ao penne.
Quando a água estiver fervendo, acrescente sal e coloque o macarrão para cozinhar.
Prepare o molho colocando as gemas em uma tigela, adicione o creme de leite e metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere levemente (lembre-se que o queijo já é salgado) e reserve.
Aqueça uma frigideira bem larga (nas fotos eu estou usando uma panela Wok), adicione um poco de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que fique crocante. Acrescente as fatias de abobrinha e 2 pitadas grandes de pimenta-do-reino, não apenas para temperar, mas para deixar um pouco picante. Acrescente as folhas de tomilho, misture tudo, de modo que as abobrinhas fiquem cobertas com o óleo do bacon, e frite-as até que fiquem ligeiramente douradas e tenham amolecido um pouco (não deixar amolecer demais, se não a abobrinha ficará sem graça...acreditem..já testei..rs).
#Próximo passo importantíssimo#
Trabalhe rapidamente; quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento (uma xícara). Imediatamente, misture a massa na panela com as abobrinhas, retire do fogo e acrescente uma concha da água do cozimento reservada e o molho que estava reservado. Misture rapidamente (não cozinhe mais, caso contrário você terminará com ovos mexidos..#palavras de Jamie Oliver #).
No momento de servir (que deve ser imediatamente), misture a massa e o molho, polvilhe o restante do parmesão e um pouco mais da água do cozimento se necessário, a fim de obter um molho sedoso e brilhante. Regue com um fio de azeite (extra virgem, por favor), e coma imediatamente, uma vez que o molho fica grosso e pesado se aguardar muito tempo.
...e acreditem..Fica divino!!
Receita do livro de Jamie Oliver - Jamie em Casa e com algumas pequenas adaptações feitas por mim ;)
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